BACO - Queso Comte - 220 g aprox

Considerado uno de los mejores quesos del mundo, una cuña de Comte revela un interior amarillo pálido y una textura que puede variar desde sedosa, flácida hasta cristalina.

Su capacidad para derretirse fácilmente significa que Comté combina bien con muchas recetas, desde fondues hasta Croque Monsieur. El queso combina bien con los rojos del Ródano, un Palo Cortado o un jerez Amontillado seco de España.

BACO - Queso Petit Basque - 500 g aprox

P'tit Basque es un queso de leche de oveja 100% puro producido en la región vasca de Francia en los Pirineos, la región que se extiende por la frontera entre Francia y España. Tradicionalmente, fue hecho a mano por pastores de cuajada sobrante, aparte de ordeñar sus ovejas.

El queso semiduro se envejece durante un mínimo de 70 días, durante el cual desarrolla un patrón de tejido de canasta similar al famoso queso manchego de España pero con un favor más suave y delicado. Tiene un aroma distintivo de leche de oveja y un sabor suave y dulce con un final de nuez.

P'tit Basque se puede disfrutar como aperitivo con frutas, verduras a la parrilla, frutas, bayas y embutidos, e incluso en ensaladas.

BACO - Queso Emmental - 220 g aprox

Este queso se produce en los cantones centrales de Suiza. Es un queso duro tradicional, no pasteurizado, elaborado con leche de vaca. Es duro, la corteza delgada está cubierta de papel con el nombre del productor. El aroma es dulce con tonos de heno recién cortado. El sabor es muy afrutado, no sin un tono de acidez. Emmental tiene agujeros del tamaño de una nuez. Se considera uno de los quesos más difíciles de producir debido a su complicado proceso de fermentación que forma agujeros. El queso sabe delicioso con una copa de vino, por ejemplo Jura Blanc.

BACO - Queso Camembert - 125 g

Queso a base de leche cruda de vaca, pasta cremosa no cocida, con corteza aterciopelada, firme, enmohecida de color blanco, con forma redonda de un tamaño entre 10.5 a 11 cm., 3 cm. de altura y un peso de 250 gramos, 45 à 50% materia grasa. Debajo de la corteza el queso debe ser flexible y debe tener un color amarillo claro. Punto óptimo de maduración (octava semana): con puntos pequeños de color amarillo-oscuro a rojizo-pardo, centro muy cremoso, con penetrante aroma a amoníaco y sabor afrutado, algo salado, persistente en paladar con dejo “picante”. Tradicionalmente se comercializa en cajas de madera.         

BACO - Queso Laguiole - 220 g aprox

Laguiole tiene una corteza gruesa, naranja grisácea y natural debajo de la cual se encuentra un paté flexible y firme de color pajizo. La textura rica y cremosa del paté de inmediato se derrite en la boca, revelando un sabor fuerte pero ligeramente ácido. Un queso aromático, Laguiole es excelente como queso de mesa y uno de los ingredientes principales de Aligot: un plato tradicional francés de puré de papas.

BACO - Queso Brillat Savarin - 150 g aprox

Los quesos jóvenes tienen un sabor similar al queso fresco, pero generalmente maduran durante aproximadamente cuatro a cinco semanas para desarrollar sabores más complejos.

Un Brillat-Savarin maduro tiene una corteza blanca típica y florida con una pasta interior de color blanco mantecoso. La textura es densa, húmeda y ligeramente calcárea, con suficiente exquisitez y cremosidad para un queso crema triple. Los sabores son de mantequilla, sal y crema con toques de champiñones, nueces y trufas.

Brillat-Savarin combina bien con Pale Ale y Champagne y, a veces, con un Domaine Chandon Rosé o un Viognier.

BACO - Queso Roquefort - 100 g

Roquefort es un queso francés popular, según se informa, es uno de los favoritos del emperador Carlomagno. En Francia, se llama el "queso de reyes y papas". Este queso está protegido por las pautas de AOC. El queso Roquefort es húmedo y se rompe en pedazos fácilmente. Roquefort genuino es rico, cremoso y afilado, picante, de sabor salado. Tiene una crianza de 5 meses. También se usa principalmente en ensaladas y aderezos.

BACO - Queso Brie - 250 g aprox

Brie es el queso francés más conocido y tiene el apodo de "La reina de los quesos". Brie es un queso suave que lleva el nombre de la región francesa de Brie, donde se creó originalmente. Hace varios cientos de años, Brie fue uno de los tributos que tuvieron que pagar a los reyes franceses.

El queso Brie es de color ligeramente pálido con un tinte grisáceo debajo de la corteza. Su sabor varía según los ingredientes añadidos mientras se produce el queso.

Brie, uno de los mejores quesos de postre. Para disfrutar plenamente el sabor, Brie debe servirse a temperatura ambiente.