GASTRONOMIA GRIEGA / RUSA / ESLAVA

El elemento más característico y antiguo de la cocina griega es el aceite de oliva, que se utiliza en la mayoría de los platos. Se produce a partir de los olivos prominentes en toda la región, y se suma al sabor distintivo de la comida griega. Las aceitunas en sí también se comen ampliamente. El grano básico en Grecia es el trigo, aunque también se cultiva cebada. Las verduras importantes incluyen tomate, berenjena (berenjena), papa, judías verdes, okra, pimientos verdes (pimiento) y cebollas. La miel en Grecia es principalmente miel del néctar de árboles frutales y cítricos: limoneros, naranjos, bigaradas (naranjas amargos), miel de tomillo y miel de pino. La masilla (resina aromática de color marfil) se cultiva en la isla egea de Chios.La cocina griega utiliza algunos saborizantes con más frecuencia que otras cocinas mediterráneas, a saber, orégano, menta, ajo, cebolla, eneldo, cummin, cilantro y hojas de laurel. Otras hierbas y especias comunes incluyen albahaca, tomillo y semillas de hinojo. El perejil también se utiliza como guarnición en algunos platos. Muchas recetas griegas, especialmente en las partes del norte del país, usan especias "dulces" en combinación con carne, por ejemplo, canela, pimienta de Jamaica y clavo de olor en guisos. El clima y el terreno han tendido a favorecer la cría de cabras y ovejas sobre el ganado vacuno, por lo que los platos de carne son poco comunes. Los platos de pescado son comunes en las regiones costeras y en las islas. Una gran variedad de tipos de queso se utilizan en la cocina griega, incluyendo Feta, Kasseri, Kefalotyri, Graviera, Anthotyros, Manouri, Metsovone, Ladotyri (queso con aceite de oliva), Kalathaki (una especialidad de la isla de Limnos), Katiki Domokou (queso cremoso, adecuado para untar), Mizithra y muchos más.