Arroz Basmati

Taj Mahal - Arroz Basmati - 1 Kg

Basmati es un arroz de grano largo fragante con sabor a nuez que se cultiva en el Himalaya y Pakistán. "Bas" en idioma hindi significa "aroma" y "mati" significa "lleno de", de ahí la palabra Basmati, o "lleno de aroma". La clave para hacer que el arroz basmati sea liviano, tierno y esponjoso es enjuagarlo primero, de lo contrario, los granos se volverán gomosos y se pegarán. Solo tomará uno o dos minutos. Simplemente coloque el arroz en un recipiente con agua y luego agítelo para liberar el exceso de almidón. El agua estará turbia al principio, pero después de varios enjuagues, estará clara.

INGREDIENTES 1 taza de arroz basmati 1¾ tazas de agua 1½ cucharadas de mantequilla sin sal ½ cucharadita de sal

INSTRUCCIONES Coloque el arroz en un tazón mediano y agregue suficiente agua para cubrir por 2 pulgadas. Con las manos, agite suavemente los granos para liberar el exceso de almidón. Vierta con cuidado el agua, dejando el arroz en el recipiente. Repita cuatro veces, o hasta que el agua salga casi transparente. Usando un colador de malla fina, escurra el arroz. En una olla mediana, hierva el agua, la mantequilla, la sal y el arroz. Cubra la olla con una tapa que cierre bien, luego baje el fuego a fuego lento y cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté tierno. Si el arroz todavía está demasiado firme, agregue unas cuantas cucharadas más de agua y continúe cocinando durante unos minutos más. Retire la sartén del fuego y déjela reposar tapada durante 5 minutos. Esponje el arroz con un tenedor y sirva.