Loomi Molido

Loomi (conocido como limas negras, limones negros, limones omaníes y muchos más nombres), son limas secas en conserva que se utilizan ampliamente en la cocina del Medio Oriente. Se elaboran hirviendo limas en salmuera y luego secando al sol hasta que la pulpa interior se vuelve negra. Su sabor es muy intenso y aportan una acidez inconfundible a los alimentos que se adaptan especialmente a las sopas y guisos. Para usarlos, simplemente pinche la lima unas cuantas veces con un tenedor y cocine a fuego lento en un plato, o muela hasta obtener un polvo en un molinillo de especias.